Triglie alla livornese

Sbuccia l’aglio, taglialo a metà ed elimina il germe interno. Lava il prezzemolo eliminando i gambi. Tritura finemente l’aglio e il prezzemolo.

In una padella antiaderente fai scaldare l’olio e soffriggi il trito precedentemente ottenuto. Aggiungi la passata di pomodoro, sala leggermente e lascia cuocere per 10 minuti.

Unisci le triglie adagiandole delicatamente nella padella. Lasciale cuocere 5 minuti muovendo di tanto in tanto la padella per evitare che si attacchino. Gira le triglie facendo molta attenzione a non romperle. Termina la cottura per altri 5 minuti e infine servi con un ciuffetto di prezzemolo per decorare.