Polpette di pesce al sugo con erbette

Schiacciare le patate in una ciotola e unirvi il tonno, il parmigiano, il pangrattato, le foglie di prezzemolo tritate, il sale e il pepe; amalgamare il tutto e far riposare il composto per almeno 20 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro con olio e un soffritto di cipollotto affettato sottilmente, una volta dorato aggiungere la Polpa di pomodoro finissima “Il polposissimo” Petti, il sale, le erbe aromatiche sminuzzate e cuocere per 15 minuti circa.
Con le mani leggermente bagnate di acqua fredda preparare delle polpettine con il composto e passarle nella farina. Rosolarle in una padella antiaderente con l’aglio e sfumarle con del vino bianco a metà cottura.
Versare le polpettine nel sugo e servirle tiepide con una spolverata di erbe aromatiche sminuzzate e delle fette di pane tostate.