Pappa al pomodoro

In una casseruola alta metti l’olio e fai stufare la cipolla, i gambi di basilico e l’aglio (che toglierai a fine cottura). Taglia il pane raffermo a dadini, bagnalo nel brodo e poi fallo rosolare con il soffritto nella casseruola per 5 minuti. Versa la passata nella casseruola e fai cuocere per circa mezz’ora a fuoco basso.

Se la pappa risulta asciutta, aggiungi il brodo vegetale di tanto in tanto. Il pane sarà pronto quando avrà preso la consistenza di una pappa. Aggiungi, allora, qualche foglia di basilico fresco, un filo di olio a crudo, mescola e servi.