In Toscana con Max Mariola
Lesso rifatto alla fiorentina
ACQUISTAPreparazione
Tagliare le cipolle precedentemente sbucciate e mondate a fette spesse; far riscaldare in un tegame dell’olio ed appena prende calore aggiungere le cipolle e l’aglio.?Far rosolare a fuoco molto basso, appena inizia ad appassire aggiungere il mazzetto di aromi per profumare e proseguire con una breve rosolatura; coprire poi il tegame e far cuocere le cipolle coperte a fuoco basso per circa 5 minuti (fare attenzione a che le cipolle non brucino, ma appassiscano bene). Aggiungere a questo punto la polpa di pomodoro, amalgamare il tutto e continuare far cuocere con il coperchio per altri 5 minuti.
Quando avrà ripreso il bollore aggiungere il brodo, il sale ed il pepe ed in ultimo aggiungere le fette ed i pezzi di carne lessa e lasciar cuocere per 20 minuti circa. Servire la carne con sopra il sugo a base di pomodoro e cipolle.
Ingredienti
1,5 kg di cipolle rosse
1 spicchio d'aglio
500 gr di polpa di pomodoro Petti Il gran polposo
1 l di brodo di carne
1 mazzetto di aromi fatto con: aglio, salvia, rosmarino, 1 foglia di alloro
Olio, sale e pepe q.b.
