Involtini di pesce spada con pomodoro

Affettate la cipolla finemente e tagliate a piccoli cubetti il cuore di sedano, poneteli dentro un tegame e aggiungete le olive, i capperi precedentemente dissalati sotto abbondante acqua, e la passata rustica di pomodoro Il corposo Petti. Condite il tutto con sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo, mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato. Unite al composto qualche cucchiaio di sugo in cottura per rendere più morbido il ripieno dei vostri involtini.Adagiate le fette di pesce spada su di un tagliere e battetele senza troppa forza con un batti carne. Mettete nel mezzo un pò di ripieno su ciascuna di esse e poi piegate i bordi verso l’interno, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura, poi avvolgetele delicatamente verso l’alto e chiudete gli involtini infilzandoli con degli stuzzicadenti o stecchini. Disponete gli involtini nel tegame con il sugo e lasciate cuocere coprendolo con un coperchio per circa 7/8 minuti, ricordandovi di girarli ogni tanto per uniformare la cottura.
Profumate il tutto aggiungendo delle foglioline di basilico fresco e servite con una base di sugo.