Il Peposo

• Tagliare il muscolo di manzo a cubotti, come per uno spezzatino, quindi
condirli con abbondante pepe nero di mulinello;
• Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola a fondo spesso;
• Aggiungere la carne, salare leggermente e rosolarla uniformemente su tutti
i lati;
• Aggiungere un cucchiaio di Doppio concentrato di pomodoro biologico
L’essenziale BIO Petti, e lasciare insaporire insieme alla carne;
• Bagnare con 1/3 del vino, il brodo caldo, quindi cuocere a fuoco moderato
finchè il liquido di cottura sia quasi completamente asciugato;
• Bagnare con 1/3 del vino, e ripetere l’operazione una terza volta, una volta
asciugato il fondo di cottura;
• Cuocere in totale per circa 3 ore;
• Se a fine cottura il peposo risultasse troppo “tirato”,regolare con una mestolata
di brodo.