Gnocchi con datterini, melanzane e stracciatella

Sapore e delicatezza si incontrano nella ricetta degli gnocchi con datterini, melanzane e stracciatella per dar vita ad un primo piatto completo e ricco di sapore. Preparate gli gnocchi con datterini, melanzane e stracciatella con Gli speciali, i datterini pelati biologici Petti, dalla polpa dolcissima e delicata.

Ecco la ricetta completa degli gnocchi con datterini, melanzane e stracciatella!

Per preparare gli gnocchi con datterini, melanzane e stracciatella, lavate e mondate le melanzane riducendole a fette. Mettetele in uno scolapasta, sul quale adagerete un peso (ad esempio un pentolino colmo di acqua) e lascerete una mezz’ora ad esercitare pressione, così che le melanzane possano spurgare l’acqua e parte del loro sapore pungente. Dopodiché tagliatele a tocchetti.; nel frattempo, mettete a scaldare l’olio e quando sarà caldo, friggete i cubetti di melanzane: una volta che saranno ben dorate, scolatele e lasciatele riposare su carta assorbente.

A questo punto, iniziate a preparare il sugo con Gli speciali, i datterini pelati biologici Petti , mettendoli a scaldare (senza olio) con un paio di spicchio d’aglio in una padella antiaderente. Quando avrà preso il bollore, aggiungete le melanzane e lasciate cuocere per altri 7/8 minuti. Spegnate il fuoco, regolate di sale ed aggiungete il basilico tagliato a mano grossolanamente. Procedete ora con la cottura degli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli quando vengono a galla e versateli nel sugo. Infine servite aggiungendo la stracciatella come ultimo ingrediente. Servite gli gnocchi con datterini, melanzane e stracciatella ancora caldi!

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