Frittura made in sud con salsa piccante

Pulisci bene i gamberi e taglia i calamari ad anellini. Prepara una pastella morbida con acqua, farina di mais e sale (la consistenza dovrà risultare abbastanza densa). Quindi, tuffa i calamari e i gamberi nella pastella e lasciali riposare.

Intanto, prepara la salsa piccante. In un padellino dai bordi alti, metti il pomodoro, lo zucchero, l’aceto, il peperoncino e la paprika e fai amalgamare il tutto a fuoco lento. Quando la salsetta risulterà omogenea e densa, spegni il fuoco e tieni da parte.

Procedi adesso con la frittura di pesce. Scalda abbondante olio in una padella grande e antiaderente. Quando l’olio è bollente procedi con la frittura, immergendo i calamari e i gamberi poco per volta onde evitare che la temperatura dell’olio si abbassi drasticamente. Quando risultano dorati, scolali, falli asciugare su carta assorbente e aggiungi il sale. Servi la frittura ben calda con la salsa piccante.