Primavera Petti con Max Mariola
Fregola sarda con frutti di mare e datterini
ACQUISTAPreparazione
Fate aprire le cozze e le vongole in un tegame con il coperchio chiuso. Setacciatele per eliminare eventuali residui di sabbia e conservate l’acqua di cottura. In una pentola antiaderente mettete l’olio e fate rosolare l’aglio pelato intero e il peperoncino. Eliminate l’aglio e aggiungete i gamberi. Sfumate con del vino bianco; quando sarà evaporato, unite la passata di datterini, un mestolo di brodo e fate cuocere per 15 minuti. Intanto portate a bollore l’acqua, aggiungete il sale e cuocete la fregola per 8 minuti circa. Scolatela, unitela al sughetto, aggiungete i frutti di mare sgusciati, un mestolo della loro acqua di cottura e fate mantecare il tutto per qualche minuto. Servite con foglie di prezzemolo fresco.
Ingredienti
300 g di Fregola sarda
300 g di vongole
250 g di cozze
300 g di gamberi
200 g di Passata di datterini “Il sublime” BIO
500 ml di brodo di pesce
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale
300 g di vongole
250 g di cozze
300 g di gamberi
200 g di Passata di datterini “Il sublime” BIO
500 ml di brodo di pesce
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale
