Empanada di pollo e manzo con salsa jalapeno

In una padella dai bordi alti fare un so ritto con l’olio, il cipollotto, le carote, i piselli, le spezie, il peperoncino fresco (affinché la ricetta non risulti troppo piccante si possono eliminare i semi) e le olive. Aggiungere poi entrambe le carni macinate, sfumare con il vino bianco e sgranare. Quando il vino sarà evaporato aggiungere circa 100g di Passata di Datterini biologici al Jalapeño “Il piccanto” e lasciar cuocere per 20 minuti circa. Preparare la salsa a par- te: procedere nuovamente con un so ritto a base di cipollotti, aggiungere la restante salsa di datterini “Il piccanto”, salare e lasciar cuocere per 20 minuti circa.
Nel frattempo cuocere le uova sode, quando saranno fredde sgusciarle e tagliarle a fette.
Fare dei dischi con la pasta sfoglia (potete aiutarvi con un bicchiere, affinchè risultino
regolari), farcire con la carne e una fettina di uovo.
Chiudere le empanadas formando una mezza luna, avendo cura di sigillare bene i bordi
e friggerle in abbondante olio a 170°. Scolarle, salare e pepare e lasciar assorbire l’olio
in eccesso su carta paglia. Servirle spolverizzate di paprika dolce con accanto la salsa al
Jalapeño.