Caponata invernale con datterini

Come prima cosa preparate la vinaigrette agrodolce: mescolate l’aceto di vino con lo zucchero e sbattete con l’aiuto di una frusta in modo che lo zucchero si sciolga completamente.
Preparate poi tutte le verdure: eliminate le foglie esterne dure dei carciofi e l’eventuale barba presente all’interno, tagliate le foglie più tenere a rondelle e mettetele subito in una bacinella con l’acqua e il succo di mezzo limone in modo che non anneriscano; sbollentateli per 5 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Pulite i gambi del sedano e riduceteli a tocchetti. Sbollentateli in acqua salata per 3 minuti e scolateli affinché si raffreddino. Nella stessa pentola fate ammorbidire anche i cardi, precedentemente lavati e mondati, per 5 minuti. Poi scolateli e raffreddate anche questi. Procedete ora a cucinare la caponata: affettate la cipolla e rosolatela in padella dell’olio. Aggiungete i datterini pelati BIO Gli speciali Petti scolati dal loro succo, il sedano, i cardi e lasciateli insaporire. Versate sulle verdure il condimento agrodolce e lasciate cuocere per 5 minuti circa, mescolando spesso, avendo cura di non rompere i datterini pelati. Aggiungete per ultimi anche i carciofi e togliere dal fuoco. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente per qualche minuto e riponete il tutto in frigorifero fino al momento di servire.