Calamari ubriachi con la polenta

Sciacqua i calamari sotto l’acqua corrente e tagliali in anellini tenendo da parte anche i ciuffi. In una padella antiaderente fai rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato nell’olio. Eliminalo, aggiungi gli anellini e i ciuffi di calamari e falli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungi il vino, quando sarà sfumato unisci anche la passata extrafine, il sale e il peperoncino e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti.

Intanto procedi con la preparazione della polenta. In una pentola con acqua già in ebollizione versa a pioggia la polenta e mescola con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando la polenta inizierà a staccarsi dalle pareti (ci vogliono 30 minuti circa), spegni il fuoco. Servi la polenta in un piatto fondo con l’aggiunta dei calamari ubriachi e una spolverata di pecorino, se piace.