Flans aux anchois et sauce jalapeño

Graissez les petits moules en aluminium avec de l’huile puis saupoudrez-les de chapelure ; placez les anchois dans les moules, en les disposant à la verticale et en cercle, jusqu’à les recouvrir entièrement. Veillez à laisser les anchois déborder sur les bords extérieurs, afin de les replier vers l’intérieur et pouvoir refermer les flans. Dans un bol, mélangez la ricotta, le basilic haché, le sel et le poivre. Remplissez les petits moules avec ce mélange et refermez-les au niveau de la base en repliant les anchois vers l’intérieur. Faites cuire au four les flans dans leurs moules pendant 7 minutes environ à 200°, en ayant préchauffé le four au préalable. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon blanc frais finement émincé, afin qu’il fonde pendant la cuisson, ajoutez la purée de tomates Dattes biologiques au Jalapeño « Il piccanto », salez et laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes environ. Sortez les flans du four et laissez-les tiédir avant de les démouler. Servez en versant une grosse cuillère de sauce Jalapeño sur une assiette plate, placez le flan sur celle-ci et décorez avec quelques feuilles d’herbes aromatiques.