Pizza à l’assiette express

Dissolvez la levure dans un peu d'eau: ajoutez le sucre, mettez la farine et le malt dans un pétrin, ajoutez la levure préalablement dissoute dans un peu d'eau tiède, le reste de l'eau et l'huile. Pétrir tout pendant quelques minutes.
Nous travaillons la pâte pendant encore 12 minutes et joutez le sel: elle doit être lisse et douce.
Mettre le mélange dans un bol graissé et couvrir avec un film de cuisine transparent ou avec un couvercle pendant environ 12 heures à température ambiante (environ 18/20 ° C). Après ce temps, sur un plan de travail fariné, versez la pâte et formez des boules d’environ 250 g chacune, puis laissez-la reposer pendant environ 2 heures, recouverte du film ou d'un chiffon, toujours à température ambiante ils seront doublés en volume.
Étalez la pâte à pizza dans un plaque au four avec vos mains, parsemez la purée extra fine de tomates Petti et laissez cuire pendant 13 minutes minutes à 250 ° C, on recommande les 7 premières minutes au niveau moyen du four et les 6 autres au four sous le grill. Après 7 minutes de cuisson, ajoutez la Mozzarella en rondelles, l’Emmental râpé et les tranches de jambon. A la sortie du four, arroser la pizza d'un filet d'huile d'olive et déguster.