Boulettes de légumes avec sauce de tomate au persil

Préparer la pâte des boulettes en écrasant les pommes de terre, les haricots et les pois chiches dans un bol. Vous pouvez utiliser un moulin-aux-légumes ou un mixeur pour vous aider.
Ajouter la chapelure, la farine, le sel, le poivre et les feuilles de persil hachées et travailler vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes puis, avec des mains légèrement humides d'eau froide, préparez les boulettes de légumes et passez-les dans la farine. Faire revenir les boulettes de viande dans une poêle antiadhésive avec de l'huile, une gousse d'ail non pelé et des tiges de persil. À la demi cuisson, enlever l'ail et les tiges et ajouter les tomates dattes biologiques concassées fines "Il fino" Petti, ajouter du sel et du poivre et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Servir au chaud avec des feuilles de persil.