Les meilleures tomates toscanes, traitée à basse température, sont passés à travers un tamis à maille très fine pour
éliminer toute trace des peaux et les pépins, puis on ajoute du basilic frais pour en exalter le parfum.
On obtient ainsi une purée dense et veloutée qui se distingue par sa couleur rouge brillante, sa saveur de tomate
fraîche avec basilic et par sa douceur intense.