Shepherd’s pie con ragù vegano (ovvero il pasticcio del pastore)

Lava le patate e lessale in una pentola con acqua gia’ in ebollizione. Intanto, prepara un trito di porro, zucchine e carote. Fai rosolare il tutto nell’olio a fiamma bassa e aggiungi la soia disidratata (precedentemente ammollata nell’acqua e poi strizzata) e mezzo bicchiere di vino bianco. Dopo qualche minuto, aggiungi il pomodoro e cuoci per 20 minuti.

Intanto, scola le patate e schiacciale con lo schiacciapatate. Prendi delle ciotoline da forno, metti il ragu’ di soia e ricopri con le patate schiacciate. Fai cuocere in forno gia’ caldo a 180 gradi per 15 minuti e servi direttamente.