Estate Petti con Max Mariola
Involtini di lattuga ripieni di pane e oliva con salsa al pomodoro
ACQUISTAPreparazione
In una scodella mescola l’uovo, la farina e la birra creando una pastella fluida e metti in frigo. Seleziona le foglie più grandi della lattuga, lavale e scottale nell’acqua in ebollizione. Disponi le foglie cotte su un panno da cucina pulito e leggermente bagnato.
In un contenitore ammorbidisci il pane raffermo con il latte; poi aggiungi olive tritate, formaggio tagliato a dadini e basilico tagliato sottilmente; mescola per bene.
Intanto in una padella metti olio, gambi di basilico e aglio. Appena dorati, eliminali e aggiungi il polpissimo e un pizzico di sale. Fai insaporire il tutto per 10 minuti, spegni e metti da parte.
Con le mani prendi un po’ di questo composto: forma dei piccoli cilindri e avvolgili in ogni singola foglia, facendo attenzione a coprire bene la farcia. Infine, chiudi le foglie con uno stecchino se necessario. Immergi gli involtini nella pastella e friggili in olio abbondante. Servi gli involtini caldi sulla salsa di pomodoro.
Ingredienti
400 gr di polpa “Il Polposissimo”
500 gr di pane raffermo
latte q.b
60 gr di olive di Gaeta denocciolate
200 gr di formaggio primo sale
basilico fresco
200 gr di farina
1 uovo
birra q.b
olio per friggere
