Chips di patate con salsa piccante

Lavare e sbucciare le patate. Farle asciugare su un canovaccio pulito e tagliarle finemente con una mandolina. In una padella dai bordi alti versare abbondante olio per friggere e quando avrà raggiunto la temperatura massima di 160° immergervi le patate a fette. Non appena saranno diventate dorate, toglierle velocemente dall’olio con una schiumarola facendole scolare su un vassoio foderato con carta da cucina, quindi salarle. Disporre le chips di patate ben sparpagliate cercando di non sovrapporle, in modo che l’olio in eccesso venga assorbito dalla carta. Intanto preparare la salsa versando tutti gli ingredienti in un frullatore, azionandolo a velocità media fino a quando non si otterrà un composto omogeneo. Servire le chips ancora calde con accanto la salsina.