Penne pomodoro e ricotta

In una padella antiaderente versare un filo di olio d’oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio lasciato in camicia e il cipollotto tritato fino, incluse le cime più verdi; una volta dorato togliere l’aglio ed aggiungere la passata di datterini BIO Il sublime Petti, il sale e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco moderato per 10 minuti. Nel frattempo lessare le penne rigate in abbondante acqua salata. Con una frusta montate a mano brevemente la ricotta fresca con un filo di olio d’oliva e un mestolo di acqua di cottura della pasta, fino a renderla una crema densa e soda. Scolare le penne al dente e ripassarle in padella con il sugo, infine servire nei piatti da portata con abbondante sugo. Prendete una bella cucchiaiata di ricotta e passatela un paio di volte tra due cucchiai fino a darle la caratteristica forma della quenelle, infine adagiatela su ogni piatto di pasta per un tripudio di colore e sapore.