Crocchette di gamberi con salsa allo zenzero

Mettete a bagno la mollica nel latte. In una pentola portate l’acqua a ebollizione e scottate i gamberetti per 1’, poi scolateli e lasciateli raffreddare. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e fate un soffritto leggero con lo scalogno tagliato fine, aggiungere la passata di datterini biologici allo zenzero Il sano Petti e regolare di sale. Lasciar cuocere finché si addensa. A fine cottura aggiungere la scorza di limone, il basilico tritato finissimo, il pepe e un giro d’olio crudo.
In una ciotola amalgamate i gamberetti, dopo averli tritati grossolanamente, con la mollica di pane strizzata e regolate di sale. Suddividete il composto in dodici porzioni, dategli la forma di polpettine ovali e inserite un cubetto di formaggio al centro di ognuna. Infarinatele uniformemente, poi passatele nell’uovo sbattuto e infine impanatele nel pan grattato.
In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio, doratevi le polpettine 2 minuti per lato, ritiratele, asciugatele su carta assorbente da cucina. Per una presentazione originale da street food, disponetele in un portauova e servitele con la salsa allo zenzero a parte come gustoso accompagnamento.