Pizza gourmet bufala e datterini

Procuratevi una ciotola molto capiente e impastate con le mani le 2 farine, il lievito di birra,
precedentemente sciolto in acqua tiepida, il sale, e incorporate l’acqua poco per volta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate anche l’olio e continuate ad impastare fino a che l’impasto non sarà liscio e compatto, poi copritelo con la ciotola e lasciate riposare per 10’. Lavoratelo per altri 2’ e poi formate una palla, ponetela nella ciotola coperta con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo.
Prendete l’impasto, che sarà raddoppiato di volume con la lievitazione, e dividetelo in 4 parti uguali.
Infarinate leggermente il piano di lavoro all’occorrenza, e lavorate gli impasti a turno, portandoli verso di voi e poi allontanandoli ripetutamente fino ad ottenere 4 sfere lisce e regolari. Trasferite gli impasti su un vassoio e lasciateli riposare ancora per una mezz’oretta, poi stendeteli con le mani sulla teglia da forno, dando una forma circolare.
Distribuite sui 4 dischi i datterini pelati Gli speciali Petti, cospargendo bene l’impasto del loro succo, e informate a 250° per circa 10 minuti, facendo attenzione a non far seccare troppo la base della pizza.
Aggiungete alle pizze la Mozzarella di Bufala Campana e il basilico fresco, infine un goccio d’olio d’oliva e ultimate la cottura per altri 4-5 minuti.
Ora siete pronti a gustarvi la vostra pizza gourmet!