Tortiglioni al sugo di pomodoro con melanzane fritte e basilico

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, friggerle in abbondante olio d’oliva ben caldo e una volta dorate, scolarle in un piatto con della carta assorbente, salare e tenere da parte in caldo.
In una padella antiaderente versare un filo d’olio d’oliva ed aggiungere uno spicchio d’aglio lasciato in camicia; una volta dorato togliere l’aglio ed aggiungere la passata rustica “Il corposo” Petti, il sale e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco moderato per 20 minuti. A fuoco spento, aggiungere una o due foglie di basilico fresco e le melanzane.
Nel frattempo lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolarli al dente ripassarli in padella con il sugo. Servire con delle foglie di basilico.